Terrible désillusion aux Pays-Bas : il n'y a aucun producteur de fromage d'Edam à Edam. Après moult péripéties, je finis par trouver le dernier Edam traditionnel au monde. Il n'est peut-être pas bio, mais il est vraiment très bon ! Un p'tit coup de pub pour cette famille très sympa, tendance "derniers des Mohicans" :

De Boerenkaas - famille Koopman - De Weere, Pays Bas

http://www.deboerenkaas.nl/